Geschenkset Kampot schwarzer Pfeffer und Fleur de Sel 2x50g

Detaillierte Produktbeschreibung

Geschenkset Gewürze in Designbox

Unsere Paprika und Gewürze sind die besten auf dem Weltmarkt und haben deshalb bereits mehrere Preise bei internationalen gastronomischen Wettbewerben gewonnen. Praktische Röhrchen, die auch als Gewürze verwendet werden können, befinden sich in einer Box mit dem Thema Tempel von Angkor Wat und Kampot-Pfeffer. Die Designboxen verleihen dem Set aus zwei oder drei Paprika oder Gewürzen einen Hauch und den Charme des exotischen Kambodschas, aus dem all unsere Duftschätze stammen. Es ist ein tolles Geschenk für Männer oder Frauen, Liebhaber der Gastronomie, des Grillens und Kochens!

Schwarzer Kampot-Pfeffer in einer Tube

Die bekannteste Form der Frucht der Pflanze Piper nigrum. Grüner Pfeffer wird von Hand geerntet und mehrere Tage in der Sonne getrocknet. Zu dieser Zeit entwickelt sich seine schwarze Farbe, er unterscheidet sich vom roten Pfeffer durch den Reifegrad der Beeren – roter Pfeffer besteht nur aus vollreifen Körnern, handsortiert nach Ballen.

Schwarzer Kampot-Pfeffer zeichnet sich durch höchste Intensität, aber gleichzeitig ein sehr feines Aroma aus, das nach der anfänglichen Schärfe mit Tönen von Eukalyptus und Minze in einer einzigartigen Harmonie auftritt. Neben seiner klassischen Form ist er auch als einzigartiger fermentierter Pfeffer erhältlich.

Wie entsteht Kampot-Pfeffer?

Seit Februar findet für die nächsten drei Monate eine intensive Ernte statt. Das Stallpersonal wird durch Tagelöhner verstärkt, die bei der Ernte helfen, Pflanze für Pflanze, Ohr für Ohr, Kugel für Kugel. Nur Ähren von schön grünem Pfeffer werden geerntet und an die Farm weitergegeben. Die restlichen Pfefferähren bleiben an der Pflanze und warten auf ihren Moment bei der nächsten Ernterunde.

Die Ernte wird am Tag der Ernte verarbeitet, damit die maximale Qualität erhalten bleibt. Die Pfefferähren werden gepflückt, dann werden die Pfefferkörner sortiert, gewaschen und weiterverarbeitet. Das Trocknen in der Sonne dauert normalerweise 2-3 Tage, in denen der Pfeffer schwarz wird. Während dieser Zeit verändern sich auch der Geschmack und das Aroma des Pfeffers, die charakteristischen Eigenschaften des Kampot-Pfeffers.

Nach dem Trocknen werden die einzelnen Körner von Hand sortiert und Kugel für Kugel hinsichtlich Farbe, Größe und Kornintegrität bewertet. Nur Pfefferkörner, die strenge ggA-Kriterien erfüllen, dürfen die Region Kampot mit Kampot-Pfeffer verlassen. Eines der Kriterien ist die Größe – nur Körner mit einer Größe von mindestens 4 mm mit einer schönen dunkelschwarzen Farbe können weiterverarbeitet werden.

Verwendung von schwarzem Kampot-Pfeffer:

Hervorragend geeignet zum Würzen von Fleisch oder Gemüse, langsam gegarten Gerichten und insbesondere Steaks und BBQ, einschließlich dunkler Saucen und Suppen.

Jede Packung enthält nur 100% Bio-Qualität des besten schwarzen Kampot-Pfeffers, handverarbeitet, sonnengetrocknet und noch auf der Farm vakuumiert. Wenn Sie seine Qualität so lange wie möglich erhalten möchten, lagern Sie es im Glas an einem dunklen Ort.

Jede Packung hat einen versiegelten Inhalt, der vom Moment des Trocknens auf dem Bauernhof bis zu dem Moment, in dem Sie sich entscheiden, ihn zu verwenden, keinen Kontakt mit der Außenumgebung hat - wodurch die höchstmögliche Qualität des Pfeffers, sein Geschmack und sein Aroma erhalten bleiben. Du musst dir also keine allzu großen Gedanken über die Aufbewahrung geschlossener Verpackungen machen, nach dem Öffnen am besten dunkel, trocken und kühl im Glas aufbewahren. Für das beste Erlebnis empfehlen wir frisch gemahlenen Pfeffer.

Wo wird unser Kampot-Pfeffer angebaut?

Wir importieren echten Kampot-Pfeffer von höchster Qualität aus Kambodscha in die Tschechische Republik, unser exklusiver Lieferant ist die Farm La Plantation. Nathalie Chaboche und Guy Porré sind die Autoren des einzigartigen La Plantation-Projekts, das sich auf Kampotra-Pfeffer und andere Gewürze in Bio-Qualität in Kambodscha konzentriert. Dank dieses Projekts haben Sie die Möglichkeit, Ihre Küche mit Pfeffer höchster Qualität in bester Weltqualität mit ggA- und Fair-Trade-Zertifizierung zu parfümieren. Das Projekt umfasst die Unterstützung der Entwicklung des Pfefferanbaus in der Region, die Unterstützung kleinerer Landwirte bei der Vermarktung ihrer Produkte, aber auch ein separates Projekt Les Écoles De La Plantation – Unterstützung lokaler Schulen und Bildung lokaler Kinder – Investition in die Zukunft der Region.

Die Produkte von La Plantation haben bereits die Gunst vieler mit Michelin-Sternen ausgezeichneter Köche gewonnen und wurden mit mehreren renommierten Preisen ausgezeichnet!

Was ist das besondere Fleur de Sel?

Die Salzfelder der Region Kampot profitieren während der Trockenzeit von Januar bis April von außergewöhnlichen Wetterbedingungen. Sie produzieren natürliches Salz von höchster Qualität, das von Weltköchen und Feinschmeckern geschätzt wird. Es ist ein 100% natürliches Produkt ohne Zusätze und Behandlungen nach dem Trocknen. Flower of Salt von Kampot sind feine schneeweiße Kristalle mit einer transparenten Textur. Die Kristalle sind weniger salzig als ihr Cousin aus Guérande, sie sind für die direkte Anwendung auf Lebensmitteln bestimmt.