A-Morin - tmavá čokoláda 63% s cyprusom

Podrobný popis

A-Morin  -  tmavá čokoláda z Peru s obsahem 63% kakaa a s cypřišem

Toto kakao, pěstované ve středu Peru, s citrusovými tóny z oblasti Chanchamayo, dokonale zapadá do éterického oleje z rozmarýnu pěstovaného a zpracovaného v Provence Baume des Anges s nízkoteplotní destilací, aby si udržely všechny aroma.

Základ této čokolády je vyroben z fazolí Peru Chanchamayo.

Tyto kakaové plantáže se nacházejí ve středu země, v podhůří And. Jsou proto docela kopcovité a kakaovníky rostou ve stínu rostlin vysokých až 30 metrů. V těchto tropických lesích je dostatečná vlhkost, takže není třeba nastavovat zavlažovací systém. Většina plantáží má zaseté stromy.

Toto kakao je odrůdy Criollo.

Posklizňová úprava fazolí je kolektivní: sklízí je každý zemědělec, poté se společně provádí fermentace a sušení. Kultura je organická.

Tyto fazole kupujeme přímo od výrobců.

Během výrobního procesu začleňujeme esenciální olej z cypřiše.

Myšlenka na výrobu tabulek éterických olejů vycházela z našeho sídla. Továrna na čokoládu je ve skutečnosti na venkově a vedle ní pole levandule. Když bylo pole sklizeno, vzduchový vánek přinesl do areálu vůni levandule. Uvědomili jsme si, že to mělo dopad na vnímání chuti čokolády. Diskutováním o tomto jevu s našimi sousedy jsme dostali myšlenku vytvořit tabulky z éterického oleje. Postupem času se tato nová řada nakonec zrodila z místního spojení mezi know-how La Baume des Anges a La Chocolaterie Morin. Tato řada tyčinek se skládá z čokolády s éterickými oleji z tymiánu, rozmarýnu, cypřiše, bazalky a vavřínu. Tyto typické rostliny našeho regionu se pěstují na místě a zpracovávají lokálně.

Složení: Kakaové boby, třtinový cukr, kakaové máslo, cypřišový éterický olej

Chuťové tóny: pikantní ovoce

(Může obsahovat stopy  mléka ,  ořechů ,  sezamu )